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簡単！　塩豚の焼き肉

30分塩漬けした豚肉（上）、と塩漬けしていない豚肉（下）。上の塩豚は肉質がしまっています。 豚肉を美味しく食べる方法のひとつに「塩豚」という料理があります。読んで字のとおり、豚肉に塩をまぶしてしばらくおき、使う直前に塩抜きして、焼いたり蒸したりして豚肉のコクと旨味を楽しむ料理です。

塩をすることで、旨味成分のアミノ酸が増えるからという説もありますが、見た目にも肉質がぎゅっとしまって透明感が増し豚肉が美味しく変化しているのがよくわかります。

この旨味をお弁当で味わっていただけるよう、お求め安い「豚ロース薄切り肉」を使った塩豚焼肉のレシピをご紹介します。通常、塊り肉を使用すると２〜３日の塩漬けが必要ですが、薄切り肉を使うと30分もあれば美味しい塩豚が出来上がります。

手順としては、お弁当づくりの最初に塩漬けをします。その間に豚肉との相性がよい、昆布とキャベツを使ったおかずを作ります。最後に塩豚を洗ってサッと焼く、30分間でとても効率よく仕上がるお弁当レシピです。

余談ですが、ご家庭で冷しゃぶサラダを作る場合もこの塩豚を使ってゆでると、コクのあるサラダが楽しめます。ぜひ一度お試しを！

豚肉を塩漬けして洗って焼く。この作業が驚きのコクを出します。薄切り肉なら30分漬けるだけなので、お弁当のおかずにオススメです。

材料（1人分）
豚ロース薄切り　3枚
天然塩　小さじ1/2
黒コショウ　少々
サラダ油　少々

白ねぎ　4cm幅　1本
ごま油　小さじ1/2
塩　少々
糸唐辛子　少々

作り方
１．白ねぎは白髪ねぎに。浄水にさらして水気を切ってからごま油、糸唐辛子、塩を加えて和える

２．豚肉を広げて、天然塩を全体にまぶしてラップをし、冷蔵庫で30分から1時間ほどねかす

３．塩豚を水で洗い、クッキングペーパーで水気をふきとり、食べよく半分に切る

４．フライパンに油をひき、塩豚を広げるように焼く

５．焼き色がついたら返して裏面も焼き、黒コショウをふりかける